Яңа азык-төлек операцияләрендә югалтуларны контрольдә тоту яңа азык-төлек өлкәсенең гомуми идарә итү дәрәҗәсен чагылдыра. Яхшы идарә итү командасы проблемаларны табуда, аларны ачыклауда, анализлауда һәм хәл итүдә оста, шуңа күрә яңа азык-төлек югалтуларын ничек яхшырак контрольдә тотарга мөмкин?
Яңа югалтулар өчен, бөтен процессны контрольдә тоту башланырга тиеш.
Яшелчә югалтуның бөтен процессын алыйк, без аның югалтуларын соңгы звенода күрә идек, сатмаган һәм начар яшелчәләрне ташлаганда, без черегән яшелчә кабыгын йолкып алганда, су парга әйләнү яки порцияләрне контрольдә тоту катгый булмаганда һәм югалту аркасында яшелчәләр югалтылганда, яшелчәләр вакытында сатылмаганда яки начар сакланганда, аларның сыйфаты тиз төшә һәм ахыр чиктә ташлама белән сатылырга мәҗбүр була һәм югалтуларга китерә. Бу югалтуларны күргәндә һәм югалтуларны киметү өчен чаралар күргәндә, югалтуларның арта һәм кими баруын күрербез, монда аска, монда тагын өскә, монда яшелчәләрнең гомуми югалтуын һәрвакыт контрольдә тотып булмый кебек.
Шулай да, бөтен процесс барышында яшелчәләрнең бәясен һәм югалтуларын ничек контрольдә тотарга икәнен караганда, без яшелчәләрнең бәясен җыю чыганагыннан ничек контрольдә тотарга, шул исәптән җыю классификациясе, төрүдә кулланыла торган төрү кораллары, яңалыгын ничек сакларга, ничек сакларга, ничек ташырга, кире кайтару санын ничек минимальләштерергә, җыюдан кулланучы сатып алуына кадәр вакытны ничек кыскартырга, яшелчәләрнең сыйфатын тәэмин итү өчен ничек ташырга, яшелчәләрнең сыйфатын һәм авырлыгын ничек тәэмин итәргә, сату процессында яшелчәләргә ничек карарга, аларны ничек акылга сыярлык һәм вакытында ташлама белән сатарга, яшелчәләрне вакытында ничек тулыландырырга, яшелчәләрнең сыйфатын тәэмин итү өчен базарга кергәннән соң аларны түбән температурада ничек сакларга, шул ук көнне һәм шул ук вакытта әзер продуктларны вакытында юк итәргә һәм зур югалтуларга китермәскә, бәяләрне ничек акылга сыярлык итеп билгеләргә, яшелчәләрнең үз сатуларын гына түгел, ә бөтен кибетнең сатуларын да ничек туктатырга һ.б. турында уйларга тиешбез.
Яшелчәләр белән эшләү процессының бөтен процессыннан килеп чыккан чыгымнарны һәм югалтуларны исәпкә алганда, без һәр этапның чараларын органик рәвештә координациялибез, иң түбән югалтуларга ирешү өчен чишелеш табабыз, моны без бөтен процессның югарылыгыннан нәтиҗәле югалтуларны контрольдә тоту дип атыйбыз.
Яңа азык-төлек белән эш итүдә һәм идарә итүдә барлык дәрәҗәдәге җитәкчеләр яңа азык-төлек югалтуларының барлыкка килүен һәм контрольдә тотылуын объективрак аңларга тиеш, югалтуларны контрольдә тотуны аңлап алырга, ләкин чиктән ашмаска тиеш, шуңа күрә югалтуларны дөрес дәвалау концепциясен түбәндәге пунктлардан чыгып билгеләү тәкъдим ителә.
1, һәр төр товарның акылга сыярлык куллану нисбәтен дөрес бәяләү, артык күп югалту бик аз булу гадәти хәл түгел, артык күп югалту компаниянең табышлылыгына турыдан-туры тәэсир итәчәк, артык түбән булу, мөгаен, нәтиҗәдә без әйләнешне югалтабыз һ.б., операциядә зуррак проблема барлыкка килергә мөмкин. Сату һәм табышта уңышка ирешү өчен, һәр категория өчен акылга сыярлык югалту нисбәтен саклап калу.
2. Югалтуларны контрольдә тоту бәя өчен продукт сыйфаты стандартларын киметә алмый. Кайбер супермаркетларда яңа азык-төлек бизнесы вакыты чыккан товарларны кабат төргәкләргә һәм кабат сатуга җибәрәчәк, шуңа күрә кыска вакыт эчендә бераз татлы югалтулар булырга мөмкин, кечкенә, зур табыш югалтулары, ләкин бу товарларны сату агуланудан котылу югалтуга лаек булса да, хәтта авария булмаса да, клиентлар начар нәрсә табып, аннары турыдан-туры ташларга тиеш булсалар да, ул сезне монда сатып алырга кире кайтачак! Ул сездән тагын сатып алырга кире кайтачакмы? Безнең югалту - компаниянең озак вакытлы мәнфәгатьләре, кыска вакытлы табыш өчен, кунжут орлыкларын җыеп, карбыз югалту мәсьәләсе.
3, югалтулардан курыкмагыз, һәр тапкыр алынган сабаклардан сабак алыгыз, яңа азык-төлек белән идарә итү - җитәрлек сабырлык белән очрашырга, эшнең нечкәлекләренә игътибар итәргә, проблеманың кайда икәнен ачыкларга, игътибарны гамәлгә ашыру юлларын һәм чараларын актив рәвештә яхшыртырга, даими тикшерүләр үткәрергә кирәк, бу фикер йөртү белән теләсә нинди проблема хәл ителәчәк.
Яңа азык-төлек белән идарә итүнең нечкәлекләрен даими рәвештә яхшыртканда һәм һәр товарны эшкәртү һәм саклау буенча техник тәҗрибә тупларга өйрәнгәндә генә, без бөтен процесстан килгән югалтуларны әкренләп һәм нәтиҗәле рәвештә контрольдә тота алабыз, шуның белән без сату һәм табышны яхшырак итә алабыз.
Бастырып чыгару вакыты: 2023 елның 13 апреле
