Ашханә суыткыч саклагычлары кунакханә һәм туклану индустриясенең аерылгысыз өлеше булып тора, ул азык-төлекне саклау вакытын озайта ала. Гомумән алганда, ашханә суыткыч саклагычлары склады ике өлештән тора: саклау температурасы 0-5 градус булган салкын саклагыч.°C, нигездә, җиләк-җимеш, яшелчә, йомырка, сөт, пешкән ризык һ.б. суыту һәм саклау өчен кулланыла; туңдыргыч -18~-10 температурада℃нигездә, ит, су продуктлары, тиз туңдырылган камыр ризыклары, май һ.б. азык-төлек ингредиентларын туңдыру һәм саклау өчен кулланыла. Шуңа күрә күп кенә кунакханәләр, рестораннар һәм ашханәләр әкренләп суыткычлы яки ике температуралы салкын саклагычлар җыярга сайлыйлар. Димәк, планлаштыру һәм урнаштыруда ашханә салкын саклагычларына нинди махсус ихтыяҗлар бар?
1. Салкын саклау урыннарының суыту һәм туңдыру нисбәте
Төрле берәмлекләрдә төрле ашханә салкын саклау таләпләре бар, һәм суыткыч һәм туңдырылган складларның бүленеш нисбәте дә төрле. Пик чорларында (мәсәлән, җәй) төрле саклау продуктлары күләмен бәяләү нигезендә, суыткыч һәм туңдыру нисбәтен яхшырак бүлеп була. Әгәр суыткыч һәм туңдырылган складлар янәшә урнашмаган булса, складны куллануны төрле саклау күләме таләпләре белән берлектә объективрак билгеләргә мөмкин.
2. Ашханә салкын саклагычы өчен җиһазлар сайлау
Суыткыч җайланмалар өчен җиһазлар сайлау - салкын саклау техникасының үзәге, ул салкын саклауның нәтиҗәлелеген күбесенчә билгели. Ике температуралы салкын саклау бүлмәсенең салкын саклау һәм туңдыргыч камералары суыту системалары белән яхшырак җиһазландырылган, шуңа күрә алар суыту һәм саклау ролен яхшырак башкара ала, һәм салкын саклауның эшен чынбарлыктагы ихтыяҗларга туры китереп уңайлырак көйли ала. Кышын ашханәдә җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне сакларга кирәк булмаганда, эксплуатация чыгымнарын экономияләү өчен салкын саклау бүлмәсен аерым ябып куярга мөмкин. Ләкин, микро ике температуралы салкын саклау бүлмәләре өчен (мәсәлән, саклау аз гына өлешне тәшкил иткән очракта), җиһазлар сайлауда суыткыч җайланмалар җыелмасын бергә куллану да мөмкин.
Ашханә салкын саклагычының башка җиһазлары Ашханә салкын саклагычы җиһазларын сайлаудан тыш, салкын саклагыч пластинасының калынлыгын сайлау, салкын һава машинасы киңәйтү клапаны кебек маркаларны сайлау һәм башка ярдәмче җиһазларны сайлау кебек башка җиһазларны да складның чынбарлыктагы хәленә, клиентларның чыгымнар бюджетына һ.б. туры китереп комплекслы рәвештә билгеләнергә тиеш. Ашханә салкын саклагычында җитәрлек азык-төлек белән тәэмин итү өчен товарларны еш сакларга һәм алырга кирәклеген исәпкә алып, ишекне ачканнан соң склад эчендәге температура тотрыклылыгына склад тышындагы температураның йогынтысын киметү өчен, гадәттә, клиентларга салкын саклагыч ишегендә җылылык изоляциясе пәрдәләре яки һава пәрдәләре кулланырга киңәш ителә. Әгәр ашханә салкын саклагычы зур булса һәм йөкләү һәм бушату өчен погрузчиклар һәм арбалар кирәк булса, җиргә аерым су үткәрми торган һәм һава үткәрми торган изоляция + бетон ясарга яки җир изоляциясе тактасына рельефлы алюминий пластина катламы өстәргә киңәш ителә, шул рәвешле салкын саклагычның эшләү вакытын озайтырга мөмкин. Моннан тыш, ашханәнең суыткыч саклагычы күбесенчә ашханә янында урнаштырылганлыктан, анда еш кына калдыклар җыелу, корткычлар һәм авырулар, шулай ук чүп-чар таралу куркынычы бар, шуңа күрә ашханәнең суыткыч саклагычы мөдире даими рәвештә чистартырга һәм дезинфекцияләргә тиеш.
Бастырылган вакыты: 2025 елның 18 феврале
